Fisar Nazionale
La FISAR opera dal 1972 nel settore dell’enogastronomia per diffondere la cultura del vino. Nasce a Volterra nel 1971 da un gruppo di amici ristoratori e albergatori che avevano l’abitudine di riunirsi per delle degustazioni. Vanno successivo, questo gruppo decise di creare un’associazione con atto pubblico e sede a Pisa. Con D.RPI. 1070/1 Sett. I del 9/5/2001 ottiene il riconosci mento della personalità giuridica. Lo statuto dell’associazione, nell’indicare le attività, spazia dai corsi di formazione professionale per sommelier e cuochi, ai convegni, alle manifestazioni nazionali, ai viaggi e a tutto quanto è finalizzato alle tematiche attinenti al mondo enogastronomico.
Oggi la FISAR conta circa 70 delegazioni e oltre 12.000 soci in tutta Italia. Tutte le attività sono organizzate dalle delegazioni di zona. Principale attenzione è riservata ai corsi per sommelier. Organizzati in tre cicli, mirano a dare una preparazione professionale agli operatori del settore e a offrire una formazione culturale a coloro che si avvicinano a questo mondo solo come appassionati.
Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori
Il Centro Tecnico Nazionale della FISAR dispone i programmi tecnici dei corsi, regolamenta le docenze e presenzia agli esami da sommelier.
“Il Sommelier” è la rivista ufficiale della FISAR. La pubblicazione aggiorna e comunica al mondo FISAR tutte le novità del settore. Il “Sommelier dell’anno” è un concorso organizzato annualmente dalla FISAR per individuare il miglior sommelier. Gli esami si svolgono durante l’assemblea annuale, e i concorrenti sono sottoposti ad una prova scritta e orale. Il vincitore riceve una coppa che conserverà per tutto l’anno.
Oggi la FISAR è in continua espansione e ottiene sempre maggiori riconoscimenti.